我們在上期推送中介紹了使用諾瑞沃快殼好?防粘油系列產(chǎn)品，通過拌油工藝，可解決凝膠軟糖粘連的問題，同時(shí)還可以提升產(chǎn)品光亮度并延長其保質(zhì)期。本期我們將介紹如何使用諾瑞沃的另一款明星產(chǎn)品-快殼好?包埋酸(Quick Acid)系列產(chǎn)品，通過裹酸拌砂工藝來減少凝膠軟糖間互相粘連的問題，同時(shí)還可提升產(chǎn)品的風(fēng)味口感。

【快殼好?包埋酸(Quick Acid)系列產(chǎn)品】諾瑞沃與擁有近40年糖果巧克力研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的德國糖果顧問公司D&F Sweets合作開發(fā)的專門為凝膠軟糖、甘草糖拌砂的快殼好?包埋酸(Quick Acid)系列產(chǎn)品，是一款經(jīng)過植物油脂，或植物油脂和天然植物蠟共同包埋有機(jī)酸的系列產(chǎn)品，成粉體狀，符合中國食品添加劑法規(guī)GB 2760標(biāo)準(zhǔn)。我們用專業(yè)的技術(shù)包埋有機(jī)酸，可防止產(chǎn)品吸潮，豐富其口感風(fēng)味。

【拌酸裹砂工藝】在實(shí)際生產(chǎn)過程中，為減少凝膠軟糖間互相粘連的問題，提升風(fēng)味口感，通常會采用拌砂工藝對軟糖進(jìn)一步加工。凝膠軟糖的拌酸裹砂是在糖體脫模并去除表面淀粉殘留后，輸送到轉(zhuǎn)筒設(shè)備中進(jìn)行蒸汽處理，將糖體表面潤濕，讓精細(xì)砂糖與包埋酸粉混合物均勻的黏著在糖體表面。在生產(chǎn)過程中，需注意蒸汽時(shí)間的長短、蒸汽溫度的控制、車間溫濕度的控制、包埋酸類型及物料配比，這決定著拌砂軟糖表面潮解程度。

【提供專項(xiàng)技術(shù)服務(wù)】快殼好?包埋酸的油一般來源于棕櫚油或者非棕櫚油，有機(jī)酸一般為蘋果酸、檸檬酸等，有多種類型供選擇?？蛻艨筛鶕?jù)口感及配方需要，單獨(dú)或者按比例與白砂糖粉復(fù)配使用。諾瑞沃為客戶提供多種包埋酸應(yīng)用解決方案，優(yōu)選配料帶來純正、強(qiáng)烈、持久的酸味釋放，和凝膠軟糖自身香味融合在一起，帶給消費(fèi)者酸甜可口層次豐富的味蕾體驗(yàn)。

諾瑞沃蘇州聯(lián)合D&F Sweets GmbH（德國），利用天然原料具備豐富多樣的功能特性，一直在不斷地創(chuàng)造、開發(fā)適合各種應(yīng)用目的和功能的新型糖果配料。諾瑞沃強(qiáng)大的可持續(xù)發(fā)展供應(yīng)鏈，專業(yè)的糖果應(yīng)用團(tuán)隊(duì)更值得信賴。詳情請咨詢0512-62913966。