阿拉伯膠是100%天然植物源的食品添加劑；其無轉(zhuǎn)基因、低熱量、高纖維等特質(zhì)使它廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)生產(chǎn)。在上篇文章中，我們帶您了解了阿拉伯膠在食品領(lǐng)域中魔術(shù)師般千變?nèi)f化的能力。本篇帶您領(lǐng)略諾瑞沃拳頭產(chǎn)品快殼好?阿拉伯膠8074（Quick Gum 8074）,其作為天然乳化穩(wěn)定劑中的楚翹在結(jié)構(gòu)、功能和品質(zhì)方面的特性。

阿拉伯膠是一種復(fù)雜的多糖，其分子結(jié)構(gòu)中包括半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸和蛋白質(zhì)等。糖和蛋白等分子結(jié)合在一起，構(gòu)成阿拉伯膠結(jié)構(gòu)中最主要的三個(gè)組分：阿拉伯半乳聚糖蛋白（AGP，占10%左右）、阿拉伯半乳聚糖（AG，占89%左右）和糖蛋白（GP，占1%左右）。盡管AGP的占比不高，但它卻是阿拉伯膠乳化性能的關(guān)鍵：疏水的蛋白端包裹住同樣疏水的香精等物質(zhì)，而親水的多糖端則幫助整個(gè)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定存在于水包油的乳化體系之中。

根據(jù)WHO/JECFA Spec（1998）中的定義，阿拉伯膠是一種從金合歡樹（Acacia Senegal）或金合歡樹（Acacia Seyal）樹干或樹枝中獲得的干燥的滲出物。兩個(gè)樹種分泌的阿拉伯膠AGP、AG、GP的含量不盡相同，Acacia Senegal分泌的阿拉伯膠因其更高的AGP含量而被廣泛應(yīng)用作乳化劑和穩(wěn)定劑。

阿拉伯膠是諾瑞沃集團(tuán)自成立之初就潛心經(jīng)營的王牌產(chǎn)品。快殼好?阿拉伯膠8074（Quick Gum 8074）則是源于Acacia Senegal的乳化性能優(yōu)越的阿拉伯膠品種。每一個(gè)膠塊均采用人工精選，再經(jīng)過粗磨、去雜、溶解過濾、噴霧干燥后獲得可以直接用于食品工業(yè)的精制阿拉伯膠粉。

快殼好?阿拉伯膠8074（Quick Gum 8074）具有良好的乳化特性和穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量。它適合于水包油型乳化體系，乳化及穩(wěn)定配方中的油相，廣泛用于乳化香精及飲料行業(yè)。比如在可樂等碳酸飲料中，快殼好?阿拉伯膠8074（Quick Gum 8074）能乳化、分散香精和油溶性色素，避免儲(chǔ)存期間精油或色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈。同時(shí)，它作為微囊成膜劑，可以將香精油或其他液體原料轉(zhuǎn)換為粉末形式，延長產(chǎn)品質(zhì)保、防止氧化。

諾瑞沃出品的快殼好?阿拉伯膠8074（Quick?Gum 8074）粉末精細(xì)純凈，使用簡單方便，乳化效果卓越；具備猶太認(rèn)證（Kosher）和有機(jī)認(rèn)證（Organic）及適合穆斯林國家使用的認(rèn)證。

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