凝膠糖果在成型脫模后，為了避免糖體的粘連及保證產(chǎn)品貨架期，通常有兩個方向的處理方式：一是糖體通過防粘上光處理得到晶瑩透亮的成品；或者進(jìn)行拌酸裹砂工序，激發(fā)產(chǎn)品層疊遞進(jìn)的豐沛口感。 

凝膠軟糖的拌酸裹砂是在糖體脫模并去除表面淀粉殘留后，輸送到轉(zhuǎn)筒設(shè)備中進(jìn)行蒸汽處理，將糖體表面濕潤，使精細(xì)砂糖與包埋酸粉混合物均勻的黏著在糖體表面。 

拌酸帶來的口感愉悅也伴隨著相應(yīng)的潛在風(fēng)險，即拌酸軟糖表面潮解。這與生產(chǎn)過程中蒸汽時間的長短、蒸汽溫度的控制、車間溫濕度的控制、物料配比尤其是包埋酸的類型均有較大關(guān)系。

  快殼好?包埋酸（Quick Acid)是凝膠糖果專用的包埋酸粉。德國特有的包埋工藝技術(shù)及優(yōu)選配料，使得產(chǎn)品的包埋率高且結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，有效避免了因為酸本身吸潮而導(dǎo)致的糖體潮解，從而延長了糖果產(chǎn)品的貨架期并保證了預(yù)期的口感。

諾瑞沃推出了快殼好?包埋檸檬酸和快殼好?包埋蘋果酸等多種產(chǎn)品類型可供選擇，客戶可以根據(jù)口感及配方需要，單獨或者按比例與精細(xì)白砂糖粉復(fù)配使用。優(yōu)選配料帶來純正、強烈、持久的酸味釋放，和凝膠糖果自身水果味混合在一起，帶給消費者酸甜可口層次豐富的味蕾體驗。

快殼好?包埋酸（Quick Acid)適用于各種凝膠軟糖、凝膠發(fā)泡糖果和甘草糖的拌酸處理。不同模澆注產(chǎn)品的拌酸需求，諾瑞沃有針對性的技術(shù)解決方案，歡迎您的垂詢！